员工食堂管理规定,食堂管理规定,机关食堂管理规定,学校食堂管理规定

上传时间:2012-12-17 来源:公司食堂管理规定

《食堂管理制度》是为了管理食堂而制定的一种行为规范守则。 一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行,并且每年复训一次,培训合格方可上岗。...

食堂管理规定 为搞好食堂的建设和管理,从而有效地完善成本管理,进一步提高后勤服务质量, 特制定此规定。

(一) 适用范围:

本规定适用于全体员工包括公司聘临时人员。

(二)责任:

1、办公室负责食堂的统一管理,并设专人负责每日工作及加班用餐统计。

2、员工就餐应根据实际需要,添加饭菜,珍惜粮食,尊重劳动成果,不得浪费。

(三)用餐标准及费用承担:

1、标准:每餐 5.00 元。

2、用餐费用由“景观公司”统一承担。

(四)用餐管理:

1、食堂工作人员应在用餐时间前将餐饭准备好。用餐时间为中午 11:50 — 13:

30 ,晚上 18:30 — 19:30 。

2、每周五下午 16:00 之前由办公室统计周六、日值班、加班用餐人数,并报给食 堂;没有在统计之内的员工,用餐一律自行解决。

3、一周的饭菜要求做到合理搭配、色香味美并经济实惠;根据季节进行食物品种调 节,做到一周一谱。

4、接受广大员工的监督,听取各方面的意见和建议,不断改善服务条件,提高服务 质量。

(五)食堂卫生安全管理:

1、贯彻《食品卫生法》 ,保证食品质量,不采购、不加工腐烂变质及有害健康的原 材料和食品。

2、食堂内部环境整洁、规范,无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫,室内无油 垢,地面无污物,无蜘蛛网,窗明几净。

3、为保证员工的健康,餐具应每次用完后进行一次消毒,保证餐具、炊事用具、 水源、食品来源、加工过程、环境场地整个环节卫生,整个食堂每周进行一次消毒,做 一次全面大扫除。

4、食堂工作人员一律凭卫生防疫部门体检后发给的“健康证”上岗。

5、食堂工作人员各人自觉做到勤洗手,剪指甲,经常换洗工作服。生病要积极治 疗,康复后方能上岗,得了传染性病应主动报告领导。必要时人事部门给予工种调换。

6、全体员工养成良好的卫生习惯,在就餐前勤洗手。

7、为了确保厨房的安全,食堂工作人员应随时检查炉灶、煤气是否渗漏,并关闭 各阀门。每天下班之前须检查煤气、水、电是否关闭;并且除用餐时间外,禁止其他人 员出入食堂。

(六)食堂费用核算的管理:

1、 食堂工作人员应准确记录每餐的用餐人数, 每个月做一次汇总, 以核算用餐费用。 2、 厨房公司用的各种设备、 用具, 统一计入固定资产。

如需购买或修理设备、 用具, 食堂工作人员应向办公室提出申请,由办公室统一购买和安排。

3、食堂的消耗品如食用油、米、面等,食堂工作人员应向办公室提出申请,批准后 由食堂工作人员自行购买,并做到票物相符,实报实销。

4、每天食堂公司需的菜品,由食堂工作人员自行购买。

5、物资的配备应做好市场调查,货比三家,并定期开发新客户,并做到物美价廉、 实报实销。

6、工作细心,各种票证和实物管理手续,妥善保管,及时清理,按时结算核对,实 行日清月结,账目清楚.。

目录 一、学校食堂承包卫生管理制度 二、学校餐厅卫生管理制度 三、学校食堂承包烹调加工卫生管理制度 四、学校食堂承包餐饮具、用具清洗消毒制度 五、学校食堂承包食品留样...

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